料理

【山菜】コゴミの下処理方法


こんにちわ、おこめさんですヾ(´・△・`)ノ


春だし今日はコゴミの下処理の方法を書いていくよ。

 

コゴミって何?

コゴミって知ってる?


オイラの地域じゃコゴメって言うんだけど、どっちかっていうとコゴミの方が一般的なのかな。

正式名称はクサソテツっていうらしいけどイマイチよく分からないね。


オイラは食べられるならコゴミでもコゴメでもいいよw


それではさっそく下処理の方法を書いていきます。

 

下処理方法

流水で洗う


コゴミの先っちょはゼンマイみたいにクルクルしてるよね。

コの部分に汚れだったり、虫が潜んでたりするから流水で洗い流してね。


あまり丁寧にやりすぎると時間も掛かるし、ざっとでいいと思うよ。


虫なんか入ってたら絶対ヤダ!(≧д≦)

って人は頑張って洗ってねw

塩茹でする


水1リットルに対して小さじ1くらいの塩を入れて沸騰させます。

沸騰したら洗ったコゴミを入れて2~3分茹でてね。


もし柔らかいのが好きな人はもう少し長めに茹でても良いよ。

冷水に浸ける

茹で上がったコゴミはすぐに冷水に浸けてね。

そうしないと色合いと食感が悪くなるんだ。


はい!これで下処理は終わりです。

 

ホントは筋を取ったりした方が良いんだけど別にお店で出す料理じゃないからね。

家で食べるだけならこれくらいの下処理で十分だと思うよ。


料理は手抜きが大切です♪

 

最後まで読んでくれてありがとう!
お礼のゴハンを置いていくよ(´・△・)つ