料理

料理を100倍おいしくする食材のアク抜き方法 大根編


こんにちわ、おこめさんですヾ(´・△・`)ノ


今日は野菜のアク抜き方法を書いていくね。

今回は大根だよ。

 

大根おろしは頭と尻尾どっちが辛い?

大根おろしってメチャクチャ辛くて食べられないことってあるよね。


実は大根は葉っぱ側の方が辛くないんだよ。


なんでかって?

それは大根に聞いてね(´・△・`)


というわけで大根おろしにするなら葉っぱ側の方を使って、先っちょの方を煮物や味噌汁に使うのがいいんだ。

 

さぁさぁアク抜きをしていくよ。

 

大根のアク抜き方法

まずは大根を一刀両断します。

 


スゥ…

 

ピタァ!!!


元に戻った!!!

当たり前だけどウソだよw


一度でいいから戻し斬りを見てみたいねw

 

さてさて大根のアク抜きにはおこめさんのとぎ汁を使うよ。

切った大根を米のとぎ汁に入れて火をかけてね。


沸騰したら15分ほど煮込んでいくよ。

はい!


これで大根のアクが取れるよ。


米ぬかが大根の苦味成分を吸い取ってくれるんだ。


オイラの一族は優秀だね♪

 

最後はザルにあけて表面を軽く水洗いしてヌメリを取ってね♪

 

とぎ汁がなかったら大さじ1杯分の米を大根と一緒に入れて煮込めばOKだよΣd(`・△・´d)

 

今回はここまでだね。

アクを抜いた大根はたとえばモツ煮とかに使うといいよ♪

 

最後まで読んでくれてありがとう!

お礼のゴハンを置いていくよ(´・△・)つ 🍚